今年的中秋節,我們在新竹的團圓氣氛低落..
賴阿爹也沒休息,奔去公司趕設計圖~
剩我跟美美兩各大眼瞪小眼
突然,有個想法竄出來..
既然沒烤肉可玩,乾脆來烤雞試試看吧..
在市場轉角買了兩隻母雞(肉較嫩),儘管沒買全雞做料理的經驗
但..我想萬能的網路資訊,應該能使我ㄧ戰成功吧^^
來紀錄一下材料跟過程吧^^
材料:
1.中型全雞1隻
2.醃料:剝殼蒜粒一把,鹽適量,檸檬半顆,烤肉醬適量
3.調味:義大利香料,醬油少許,蜂蜜適量
4,牙籤
過程:
先把全雞洗淨,用蒜粒+鹽塗抹全身,再把檸檬切成小花,狀塗抹全身內外
再把剩下的蒜粒+適量的稀釋烤肉醬倒進雞身內,約1小時之後倒出
將義大利香料&拍碎的蒜粒+醬油之後塗滿全身,按摩幫助入味
因為我保留雞頭&脖子,所以這烤全雞需要用牙籤把脖子&雞翅&雞腳固定好
才放進烤箱..
接著烤箱預熱220度,上下火,5分鐘,
在烤網的底盤,準備一個可承接"雞汁"的鋁箔小盤(可自製,不會讓雞汁流出即可),接著放進烤箱內,雞胸面朝上,設定50分鐘,這台沒有旋轉的功能
所以我每10分鐘就去看一次,大概半小時,幫雞身翻面快好的時候順便把調好的蜂蜜醬油醬汁塗在雞皮上,勤勞的多塗幾次,就有油亮香甜微脆的烤雞皮了..
烤好之後,把接到的雞汁倒進碗中,等略涼之後,剁成適當入口的大小
就可以食用了..
做這烤雞不難,不過把我跟美美搞的很忙..
製作過程手油膩膩的也沒辦法拍照..
剁雞的過程是最難的,因為..不知道怎麼剁才能讓雞骨不會碎開
所以大家就將就的看= =",剁完之後,我才知道...
手掌原來也會瘀血..
美美拿烤肉刷,把接好的雞汁刷到烤雞上..
這樣不會雞胸等較沒油脂的部位,也比較不會乾澀
最後夾著奶油吐司+烤雞,就是我們&GO HOME賴阿爹
的晚餐嚕^^
PS:對了,栗子是去大潤發買香料的時候順便買些來試試看..
這樣烤熟吃才知道,糖炒栗子原來只是增加糖份透進栗子殼的焦味
並不會使栗子變得多好吃..
因為栗子..本來就是甜的^^~
栗子是鋪在烤雞接雞汁的鐵盤上的,當烤雞都熟的時候
栗子還能不熟嗎^^
自己烤栗子,就是這樣而已
簡單吧^^
